Centre de viande
Notre Centre de viande a été inauguré en 2005, l’un des plus modernes d’Europe, avec une superficie de 15.500 m2 et une moyenne de 150 travailleurs par an. Cette industrie est divisée longitudinalement en trois lignes : bovine, ovine et porcine ibérique. Le Centre de viande de COVAP dispose des meilleures installations et de la technologie la plus avancée dans les différentes étapes du processus de transformation.
Éleveurs spécialisés
Nous sommes des éleveurs spécialisés dans trois espèces : bovins, ovins et porc 100 % ibérique. Notre viande provient d’animaux nés et élevés dans le cadre d’un régime d’élevage extensif. Ils sont le fruit d’un travail minutieux et sans précipitation. Au fil des années, notre bétail a démontré une parfaite adaptation à la Dehesa et une excellente aptitude de viande.
Hygiène et sécurité alimentaire
La traçabilité totale depuis l’origine et l’effort permanent pour atteindre la plus haute qualité nous ont permis d’atteindre les normes les plus élevées en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, ce qui nous permet d’être présents sur les marchés les plus exigeants.
Durabilité environnementale
La durabilité joue un rôle essentiel dans le modèle de production de COVAP. C’est pourquoi nous nous efforçons de réduire l’empreinte carbone de notre industrie grâce à l’autosuffisance énergétique, à l’utilisation de sous-produits et à l’emploi de matériaux durables.
Le résultat
La spécialisation de l’élevage, les conseils de nos services techniques vétérinaires et le contrôle rigoureux de l’ensemble du processus de transformation nous permettent d’obtenir des viandes de qualité supérieure, homogènes, d’une tendreté et d’une jutosité inégalées.
